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Carne de primera . Recetas y técnicas para cocinar ternera por Turner, Richard H.

marzo 31, 2019

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Carne de primera . Recetas y técnicas para cocinar ternera

Título del ebook: Carne de primera . Recetas y técnicas para cocinar ternera
Autor: Turner, Richard H.
Editorial: BLUME (Naturart)
Categoría: Cocina con carnes
Fecha de publicación: 8/24/2017
Número de páginas: 352
ISBN: 9788416965342
Idioma: Español
Más información del libro: Cocina con carnes y caza

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Tamaño del archivo: 246.52KB
Formatos disponibles: PDF – EPUB – EBOOK

Descripción del libro:

En los capítulos dedicados a las recetas encontrará información sobre los actuales métodos de crianza rápidos que la mayoría de los ganaderos se ven presionados a adoptar, con las consiguientes repercusiones para nuestro paladar e incluso para la salud. En un ciclo destructivo, la demanda de carne fomenta la ganadería intensiva, lo que a su vez hace que la carne resulte barata y se consuma en exceso. Se trata de un ciclo que no beneficia a nadie, ni a la salud. En este libro se defienden las compras sensatas: menor cantidad pero de mejor calidad, carne de terneras criadas por ganaderos que se toman en serio su trabajo. Un modo de evitar la carne de ganadería intensiva consiste en ser mucho más selectivo con los establecimientos donde se compra. Esta es una historia de celebración que abarca desde la raza angus hasta la white park, con buenas razones para buscar, comprar y cocinar ternera con respeto hacia el ganadero, el animal y su estómago.

Sobre el autor:

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